Chimay rouge  :("brune", "Première" (7% alc/vol).

C'est la plus ancienne des bières de la gamme. D'un belle couleur ambrée, limpide (refermentée en bouteille), la chimay capsule rouge offre une belle mousse assez dense et stable. Son nez est riche, rond, il présente des notes bien maltées et légèrement rôties. La bouche offre une première impression d'astringence légère, du fait de la carbonatation. La levure apporte une touche de douceur et la bouche est malgré tout assez légère, la persistance en bouche est moyenne et c'est surtout l'impression rôtie légère qui domine. L'étalement est de durée et d'amplitude moyenne, mais cela s'améliore au fil des minutes de la dégustation. L'amertume est plutôt peu présente. C'est une bière trappiste d'entrée de gamme, qui a une personnalité plutôt neutre. A tester comme entrée en matière, et pour se forger le palais. (Appréciation : - )