Westmalle Extra

Cette bière normalement réservée aux moines, pouvait être trouvée en petites quantités, mais cela nécessitait d'avoir quelques "entrées" au sein de l'abbaye. On peut actuellement constater sa disponibilité en bouteilles étiquetées, ce qui peut laisser entendre sa disponibilité officielle dans le circuit commercial, et j'ai pu m'en procurer un casier complet assez facilement. La Westmalle Extra se présente agréablement sous une belle couleur blonde dorée pâle, sa transparence est limpide (celle ci repose sur levure), sa mousse blanche est très stable et forme un chapeau durable. Au nez, on détecte tout de suite des arômes frais de levure, et des tons subtilement acidulés de houblon. L'arôme est frais et avenant.
La bouche est, elle aussi, fraîche, mais le corps ferme et plein. Les saveurs maltées sont bien assises, légères et rondes, et l'on note une pointe amère légère et bien sèche. Son étalement est harmonieux, sa bouche ample et sèche, sans excès.

C'est une bière d'un parfait équilibre. (appréciation )