Trappist Westvleteren 'Blond': (5.8% alc/vol, capsule verte)

Cette bière fut commercialisée pour la première fois en 1999, il s'agit en quelque sorte d'une adaptation de la bière servie aux moines. Quelle superbe bière ! D'une couleur jaune opalescente, légèrement troublée par la levure, elle déploie une mousse admirablement compacte et tenace. Son nez frais et fruité offre une rondeur maltée et des tons d'agrumes évoquant la pelure de pamplemousse rose. La bouche est simple et exemplaire, elle offre une très belle attaque, un corps ferme, beaucoup de mâche et de  longueur. Son amertume est nette et fraîche, son acreté légère mais agréable, et sa pointe acidulée reste très fine. Une réussite en tout point, et une bière trappiste de très grande classe. Les moines de Westvleteren nous démontrent encore une fois tout leur savoir-faire. Certainement une des bières trappistes les plus remarquables. (appréciation : )


World class beers.